在使用葡萄糖酸钠的过程中，有时候会发现本来是白色的葡萄糖酸钠的颜色会变为其他颜色，而液体葡萄糖酸钠的颜色为浅黄色。葡萄糖酸钠极易溶于水，活性强，当添加有其他颜色的金属时，会出现葡萄糖酸钠将其他颜色明显的突显出来，使整体的颜色改变。
葡萄糖酸钠制备过程中，很多是通过离子反应或氧化产生，本体较活跃。一旦掺入重金属元素在其中，因为这些就是杂质离子，会使葡萄糖酸钠晶格曲线扭曲变形以至于失去对称性而发生作用。不同重金属的属性不同，不同属性的葡萄糖酸钠对杂质的敏感度不同，在掺入后，会有不同反应。
通常葡萄糖酸钠本体是白色的，使用中，难免会参杂其他物质时候，一些重金属的颜色比较重，会对白度产生明显的作用影响。例如铬、锰、铁、铜、钻、铈、钒、铅等等重金属，形成葡萄糖酸钠杂质，即便是很少的量就能够是葡萄糖酸钠呈现出重金属的颜色。
重金属的参入量和不同属性的葡萄糖酸钠，颜色的改变情况不相同。金红石型的葡萄糖酸钠对杂质的影响更为敏感，如果氧化铁在金红石型葡萄糖酸钠中的含量大于0.003%时，就会呈现色彩，而在锐钛型葡萄糖酸钠中的含量要大于0.009%才会发生色彩反应。
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